Die SoLaWi Biotop Oberland hat sich im Laufe der Jahre zu einem herausragenden Betrieb entwickelt, der mittlerweile Gemüse für rund 450 Haushalte liefert. Auf dem 2 Hektar großen Freiland und in sechs Gewächshäusern sorgen 9 Mitarbeiter – umgerechnet nur 4,4 Vollzeitstellen – für die Bewirtschaftung. Dies erfordert gut organisierte Arbeitsabläufe, effiziente Technik und schlanke Strukturen.

Unser Gesprächspartner ist Sebastian Girmann, Obmann der Biotop Oberland e.G., und Experte für “Lean Farming”. Er gibt uns Einblicke in die Grundstruktur des Betriebs, der hauptsächlich mit Traktoren bewirtschaftet wird, aber auch einige Kompostbeete im Market-Garden-Stil bietet. Wir sprechen mit ihm auch über die technische Ausstattung und seine Herangehensweise an Anbau und Kulturführung.

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