Gastronomie als Vertriebskanal für Marktgärtnereien – Erfahrungen & Tipps | Krautwerk | Rundgang 4
Die Partnerschaft mit der gehobenen Gastronomie ist eine ausgezeichnete Möglichkeit für kleinere Gemüsebauern, sich einen Namen zu machen. Die Herausforderungen der Koordination und das Erfüllen spezieller Anforderungen, die diese Zusammenarbeit mit sich bringt, sind für größere Gemüsebauern oft unpraktisch. Robert von der Marktgärtnerei Krautwerk hat in diesem Bereich umfangreiche Erfahrungen gesammelt und gibt einen Einblick in die Feinheiten dieser speziellen Branche.
Seine Erfahrungen zeigen, dass der Schlüssel zum Erfolg in der Zusammenarbeit mit Top-Köchen in der Anzucht ungewöhnlicher Gemüsesorten, dem Angebot bewährter Klassiker in geschmacklich vielfältigen (und oft seltenen) Sorten, praktischen Tipps zur Verarbeitung und einer hohen persönlichen Einsatzbereitschaft liegt. Im Gegenzug erhält Robert von seinen Köchen eine hohe Wertschätzung, die ihn und sein Team jede Woche aufs Neue in ihrer Arbeit bestätigt.
Die Zusammenarbeit mit der gehobenen Gastronomie stellt somit eine hervorragende Möglichkeit für kleinere Gemüsebauern dar, ihre Produkte direkt zu vermarkten und ihre Leidenschaft für die regenerative Landwirtschaft mit einem breiteren Publikum zu teilen. Durch die kontinuierliche Verbesserung ihrer Produkte und Dienstleistungen können sie sowohl ihre wirtschaftliche Rentabilität als auch ihren Beitrag zur Förderung nachhaltiger Landwirtschaftspraktiken steigern.
Themen:
Kurse, Workshops und Seminare zu diesem und ähnlichen Themen
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